今日の献立
　黒糖レーズン米粉パン　白菜のクリーム煮　じゃこサラダ　牛乳

　今日の給食のキーワードは「米粉」です。
　
　一つ目は「米粉パン」。
　平成15年から新潟県の給食に登場しました。今年度の上所小学校では，主食がパンの給食は年間８回。うち５回を米粉パンで実施しています。
　小麦粉パンの日は，パンをパン箱にそのまま入れて学校に届けられます。米粉パンの日は，パン箱へ入れる前に，クラスごとに大きな袋に入れてから届けられます。米粉パンは乾燥に弱いので，乾燥を防ぎおいしい状態で食べられるよう，パン屋さんが工夫をしてくださっています。

　二つ目は「クリームソース」。
　ホワイトルウの代わりに米粉を使っています。ホワイトルウを入れるタイミングに，米粉を２倍の量の水で溶いたものを加えます。米粉はきめが細かいので，ダマにもなりにくいので調理がしやすくなりました。また，ホワイトルウに比べて脂肪分が少ないので，脂肪がオーバーになりがちな洋風メニューのお助け食材です。

　他にも給食では，米粉めんが登場したり，揚げ物の衣に米粉を使うなどしています。

文責：栄養士　伊藤