今日の献立
　ゆでうどん　カレー南蛮汁　厚焼きたまご　わかめサラダ
　アーモンド　牛乳

　連日給食室内は３０度超えをしていますが、今日は学校全体が暑く感じる日でした。こんな日は香辛料の効いたカレー味のお汁にして良かった！と思いましたが、カレー汁は意外と難しかったです
　今日のカレー南蛮汁は、かつおの削り節でダシをとり、そこに鶏肉、かまぼこ、にんじん、たまねぎ、しめじを加えて、カレー粉、しょうゆ、みりんで味をつけ、でん粉でとろみをつけ、最後に青みにとして、こまつなを加えて作りました。
　カレー粉は、一人小さじ１/４（０．５ｇ）と、少なくはないのですが、辛さよりも、あっさりさが勝ち、個人的に何か物足りない気がしたので、改善の余地ありです。カレーライスの時のように、カレールウを使うとコクや深みが出るだろうし、調理員さんに聞くと「以前は昆布でダシをとっていたよ。」とのこと。次回は昆布ダシ（もしくは、昆布とかつおの合わせダシ）を使い、固形のルウを少々加え、もう少しパンチの効いた、暑くても食欲の出るものに改良しようと思います。
　ちなみに、「カレー南蛮」というのは、蕎麦の時に用いるという説を発見しました。今日はうどんだったので、カレー南蛮は正しくなかったかもしれません。

文責：栄養教諭　野澤