今日の献立
　麦入り大根菜めし　なすのみそ汁　
　ししゃもフライ　白菜漬け　牛乳

　菜めしは，刻んだ青菜を炊き込んだ飯です。炊き込めないことが多い給食では，具を作って混ぜ込みます。（今日，「菜めしって何？」と質問してくれた子がいました。）
　大根がとれるこの時期，新鮮な葉の部分を使って，大根菜めし作りを試みますが，今日は手に入らず，代わりに大根菜で作りました。（大根菜は，大根の葉よりもやわらかく，苦みの少ない菜っ葉です。）八百屋さんから聞いた話では，市場に入ってくる大根は，ほとんど葉の部分を取ったものなのだそうです。
　大根菜めしは，冬場に野菜が手に入りにくい時代に，菜っ葉と同じ栄養のある新鮮な大根の葉を使って作られた，環境に優しく，経済的で，栄養がある美味しいごはんです。今は1年中たくさんの野菜が手に入りますが，新鮮な葉付き大根が手に入ったら作ってみてもらいたい一品です。

文責：栄養教諭　野澤