今日の献立
　ごはん　春雨スープ　鶏肉と大豆のくるみがらめ
　白菜のピリ辛漬け　牛乳

　「鶏肉と大豆のくるみがらめ」は，小さめに切った鶏肉に，しょうゆ，酒，おろし生姜で下味をつけ，片栗粉を付けて油で揚げたものと，乾燥大豆を戻して，ゆでて，片栗粉を付けて油で揚げたものを，たれ（しょうゆと砂糖と水を熱したもの）にからめて，細かく砕いたくるみを加えて作ります。今回「くるみ」を入れましたが，アーモンドや，カシューナッツ，ごまなどを入れることもあります。
　鶏肉，大豆，くるみ，全てかみ応えがあるものなので，かむことを意識せざるを得ませんし，いずれも小さいので，はし使いの練習にもなる，おいしくてお得な料理です。

文責：栄養教諭　野澤