今日の献立
　ごはん　呉汁　さばの照焼き
　切り干し大根の炒め煮　ジョアマスカット

　今日は呉汁（ごじる）の紹介をします。呉汁は,全国で昔から食べられている郷土料理のひとつです。「呉（ご）」は,大豆を水に浸け,すりつぶしたものをいいます。大豆から作った豆腐や,肉が貴重だった時代は,水に浸した大豆をすりつぶしてみそ汁に入れていました。こうすることで,栄養のある大豆を残さず使い,また,独特の香りや歯触りを楽しむことが出来るからです。今日は大根,じゃがいも,えのきだけ,こまつな,ねぎの入ったみそ汁に,ペースト状になった大豆とねりごまを加えて呉汁を作りました。みその量はいつもと変わらないので，減塩につながりませんが,野菜だけの時よりもコクが出つつ,なめらかな口当たりになって,飲みやすかったです。

文責：栄養教諭　野澤