みそしるのじゃがいもには、体を動かす力や体温のもとになるでん粉と、野菜やくだものと同じようにからだを守るビタミンも多くふくまれています。
パンやご飯と同じようにじゃがいもをたくさん食べる国もあります。
新潟市でもたくさん作られていて、ポテトサラダやみそしるなどによく使います。

文責；栄養教諭　宮田