今日の献立
　パプリカライス　鶏肉ときのこのクリームソース
　ツナとかきのもとのサラダ　乾燥小魚　牛乳

　赤紫色の菊は「かきのもと」と言います。食べることができる菊です。菊を食べる文化があるのは，新潟と東北地方と一部の北陸地方だけだそうです。
　かきのもとをゆでる時に酢を入れます。すると赤紫色が，より鮮やかになります。普段はおひたしや酢の物で食べますが，今日はサラダに入れてみました。キャベツやブロッコリーの緑色の中に，赤紫色のかきのもとが加わると，サラダの見た目が華やかになり，おいしそうに見えますね。
　お料理は，見た目や色もおいしさの一つとして大切です。今日は，食べ物の色に注目していただきましょう。

文責：栄養士　伊藤