今日の献立
　ごはん　白菜と里芋のみそ汁　
　さばのごまケチャップソースかけ　のり酢あえ　牛乳

　今日は減塩献立でした。給食は一食当たりの食塩相当量2.0ｇ未満を目標に献立作成をしています。数年前までの目標量が2.5ｇ以下であったことを考慮し，徐々に減らしている段階です。（年間平均は現在2.2ｇです）
　今日は主菜・副菜・汁もの，それぞれに一工夫して減塩につなげました。主菜は，さば（のから揚げ）にかけるケチャップソースにすりごまを加えました。すりごまが水分を吸収し，また，ごまの風味で濃厚なソースになりました。このソースが美味しくて「さばを初めて全部食べた！」という子もいたほどです。薄くなりがちな白菜のみそ汁には油揚げと里芋以外に，打ち豆とペースト状の大豆を加えたので，大豆のコクが増して，しっかりとした味になりました。のり酢あえは，ゆでて冷却した野菜を，ツナと調味料（しょうゆと酢を同量）であえて，刻んだのりを加えました。主菜のすりごま同様，のりが調味料を吸収し，磯の香りが加わることで，少ないしょうゆの量でもおいしくいただけました。

ごまケチャップソースの分量です。（一人分）
・トマトケチャップ　８．０ｇ
・中濃ソース　　　　２．４ｇ
・上白糖　　　　　　１．２ｇ
・すりごま　　　　　４．０ｇ
・水　　　　　　　　３．２ｇ

文責：栄養教諭　野澤