今日の献立
　ごはん　けんちん汁　ししゃもフライ
　切り干し大根の焼きそばソース炒め　牛乳

　今日の副菜は、切り干し大根を、焼きそばの「めん」に見立てて作ったものです。切り干し大根の他、豚肉、にんじん、ピーマン、もやしを使います。味付けは、中濃ソース、しょうゆ、食塩、塩、こしょうです。水分が飛ぶようにしっかりと加熱しているので、切り干し大根特有のにおいもありません。「焼きそばだ！」と言う子もいましたし、残菜は少なく、よく食べていました。
　「焼きそばの代わりに食べたら、ダイエットになるかな〜」と言う職員もいましたが、この料理は、主食になるものがないので、あくまでも副菜として食べてもらいたい料理です。材料と作り方は以下の通りです。

作り方　1人分
切り干し大根3.5g／もやし25g／豚肉（短冊切り）10g／にんじん（短冊切り）8g／青ピーマン（短冊切り）／炒め油0.8g／中濃ソース3.5g／しょうゆ0.8g／食塩0.25g／こしょう適宜／青のり0.08g

1.フライパンに油を熱し、にんじん、豚肉を炒める。
2.切り干し大根を加える。（水やお湯で戻した後、水気をよく絞っておく）
3.もやしを加える。（もやしは、水分が多いので茹でておく）
4.味付けをする。
5.ピーマンを加える。（給食では変食を防ぐために茹でていますが、家庭では他の野菜と一緒に炒めてもよいでしょう）
6.青のりをふって出来上がりです。

文責：栄養教諭　野澤