昨日、食に関する指導を学んだばかりですが、本日、1年生は家庭科の調理実習がありました。メニューは「野菜サラダ」です。

　今回も、町の保健課栄養士の先生をお呼びしての栄養指導と、調理実習の助っ人として、「食生活改善協議会」から3名お越しいただきました。（2名は生徒のお祖母ちゃんでした）

　今日学ぶことは「１．野菜を食べると良いこと、２．野菜の必要な量　３．野菜の調理法」の３つ。

　「１．食べると良いこと」は、（１）カロリーが低いこと（２）塩分を尿に出し高血圧の予防になる（３）ビタミンで血管を修復するので動脈硬化の予防（４）代謝を上げアンチエイジング（若返る）（５）1日に必要な食物繊維の６割が野菜で取れ、良いお通じ、糖の吸収を抑える、腹持ちが良くなる、おでぶ脳をやせ脳にする効果がある」など、たくさんの効果を学びました。　

　「おでぶ脳」とは、栄養士の方が考えた言葉で、満腹に感じるホルモン「レシチン」が効きづらい状態のことで、満腹感が出にくいのでどんどん食べて肥満になる。
　逆にレプチンがよく出て満腹をしっかり感じる「やせ脳」にするには、「食物繊維」が大腸で消化する際に出る「短鎖脂肪酸（たんさしぼうさん）」というのが、いいそうです。（最近有名になった言葉で、綾瀬はるかさんが数ヶ月前のＣＭで「いいものみつけたんさ〜！朝はたんさ〜！」と歌っていたそうです）
　
　「２．1日に必要な野菜の量」は３５０ｇ。写真２枚目の野菜は１つが５０ｇなので、この野菜を1日7つ選んで食べるといいそうです。

　「３．野菜の調理法」で、協議会のお祖母ちゃん方と実習を始めました。まな板や包丁を洗って準備、そして野菜の芯やヘタを取って、キャベツ、胡瓜、トマトを切り始めました。
　ここで、お祖母ちゃん方から、キャベツの千切りにするコツを伝授！（１）キャベツを切るときは、葉っぱを丸めると小さくまとまって安定し、切りやすくなるよ！（２）切るときは、指をケガしないよう「ネコの手」にして、包丁を当てて切るとケガしないよ！　
　さすがです。最初は、キャベツの十切りぐらい大きかったのが、だんだんと細く切ることができました。

　最後はオリーブオイルと塩と酢で手作りドレッシングを作りました。（少し酸っぱかったようです）でも、生徒達は口々に美味しかったと感想を述べていました。

　生徒達も昨日、今日の栄養指導を受けて、野菜を調理して美味しく食べて、健康に過ごせるコツを身につけてほしいと願っています。
　栄養士のみなさん、協議会のみなさん、ご協力ありがとうございました。