今日の家庭科は、食物の分野で「食品添加物」に関する学習をしました。
　当校の家庭科担当教諭は、教科主免（家庭科の教員免許を所持する教諭）ではないので、外部講師をうまく取り入れて授業を行っています。

　今回の講師は、北海道立消費生活センター＆北海道消費者協会の大島先生。学習のテーマは「実験を通し、お菓子やジュースに入っている着色料について考えよう」です。Zoomでの授業は初めてなので、生徒達の様子が分かるよう、ビデオカメラをつないで始まりました。　

　最初は食品添加物についての学習。お店で売っている食品には、どんな添加物が入っているか。アイス（乳化剤）、おにぎり（ph調整剤）、レモン（防かび剤）、ラーメン（かんすい）やパン（イーストフード）、豆腐（にがり）はそれぞれ食品の見栄えを良くする、保存期間を高める働きがあることを学びました。

　2つ目は、添加物の中でわかりやすい「着色料」の実験をしました。粉ジュース（昭和世代には懐かしい）か鮮やか色のチョコレートを1つ選び、ビーカーにその色を溶かしました。もう1つは100％オレンジジュースをビーカーに入れました。その色水にウールの毛糸を入れ、染まりやすいように酢酸を入れて湯煎して染めてみました。
　結果は、粉ジュースやチョコレード菓子の色は、ウールの毛糸が鮮やかに染まり、ビーカーの水が透明に戻りました（色素が毛糸に全て移った。でもその水はジュースの匂いがある）。オレンジジュースの色は毛糸には染まりませんでした。
　毛糸を染めたのは「合成着色料」で、簡単に色を付けられる。毛糸を染めないのは「天然着色料」（本来の色）は、なかなか色を付けづらいことが分かりました。　
　
　別の色素も学びました。シャーレ（入れ物）に入っているつぶつぶを溶かすと、赤色の液体になりました。酢酸を入れ酸性にするとオレンジ色、アンモニアを入れてアルカリ性にすると紫色に変わりました。これは「コチニール色素」という虫（カイガラムシ、エンジ虫）から取れる動物系の天然色素で、炭酸飲料やハムなどに使われていることも紹介されました。

　以上を踏まえ、「天然着色料がいいか、合成着色料でもいいか」の先生の質問に、1年生は正直迷っているようでした。”体に良くないことは分かっていても、普段好きな食べ物が食べられないのは…？！”という顔。

　大島先生からのアドバイスは、「色素には健康に害がない量が決まっているので安心してほしい。でも、後になって健康被害が分かり使用禁止となる色素もある。同様に添加物がない食生活もとても難しいので、商品の裏ラベルをよく見て買ってほしい」とのこと。

　最後におもしろい例を教えてくれました。４種類のコーラです。「普通のコーラ、ダイエットコーラ、食物繊維が入ったコーラ、着色料なしのコーラ」。これは消費者の要望があってコーラメーカーが作ったもの。消費者の声があれば、体にいい飲み物もできる。なので、しっかりと選んで食品を買ってほしいとのことでした。

　
　とても深い勉強になりました。大島先生、ありがとうございました。